Hacer jarabe de arce: ¡bueno y bueno para ti!

¿Qué es el jarabe de arce "real"? ¿Qué hace que un buen clima de jarabe de arce? ¿Cómo se aprovechan los árboles? ¿Cuáles son los beneficios para la salud del jarabe de arce? ¡Descubre el oro líquido de la naturaleza!

El viejo almanaque del granjero la sede en New Hampshire está rodeada de arces. Donde quiera que mire, hay cubos de savia en esos árboles, en la escuela local, en el bosque de los vecinos y a lo largo del camino.

Y si conduce por una “fábrica de azúcar” y ve que el vapor se agita, están hirviendo la savia para producir jarabe de arce o, lo que yo llamo “oro líquido”. NO hay comparación entre el jarabe de arce real y el dulce de jarabe de maíz vendido en tiendas de comestibles.

¿Qué es el buen clima de jarabe de arce?

El azúcar es dulce, pero la savia es más inteligente;
¡Las noches frías hacen más felices a los granjeros!

-El viejo almanaque del granjero, 1989

Los arces se aprovechan cuando las temperaturas alternan entre congelación y descongelación. Las temperaturas nocturnas deben caer por debajo de cero (en los 20), y las temperaturas diurnas deben alcanzar los 40 a 50 grados. Antes del invierno, los arces almacenan almidón en sus troncos y raíces, que se convierten en azúcar. A medida que se acerca la primavera, la savia se descongela y el azúcar en la savia sube al árbol.

Necesitas noches frías para hacer felices a los "azucareros", por lo que los inviernos inusualmente cálidos no son buenos para la cosecha. ¿Qué sucede cuando no son las temperaturas correctas? Bueno, algunas estaciones son buenas, otras no. ¡La agricultura no es para los débiles! Sobrellevamos los altibajos.

¿Cómo tocas un árbol?

¿Todos los árboles producen savia? Sí, pero es el arce azucarero el que tiene el mayor contenido de azúcar en la savia. Los arces rojos también se pueden tocar.

Hay muchas formas de aprovechar los árboles para permitir que la savia se agote libremente. Aquí está la forma más básica:

  • Taladre de 2 a 3 pulgadas en el lado sur del árbol a una altura conveniente, haciendo un agujero de to a ⅝ de pulgada de diámetro (agujeros más grandes para árboles más grandes). El orificio debe inclinarse ligeramente hacia arriba.
  • Luego, introduzca una espita de savia de metal (disponible en ferreterías) en el orificio, deteniéndose cerca de la distancia total del orificio.
  • Cuelgue un balde en la espita para recoger la savia. Se necesitan alrededor de 40 galones de savia para hacer 1 galón de jarabe de arce.
  • La savia es clara y casi insípida, y muy baja en contenido de azúcar. Hervir la savia para evaporar el agua, produciendo un líquido con el sabor y color característicos del jarabe de arce y un contenido de azúcar del 60 por ciento.

Beneficios para la salud del jarabe de arce

Los nativos americanos usaron el jarabe de arce como alimento y como medicina, y enseñaron el antiguo proceso de azúcar a los colonos.

El jarabe de arce contiene menos calorías y una mayor concentración de minerales que la miel. Es una excelente fuente de manganeso y una buena fuente de zinc, que endulza sus defensas antioxidantes, su corazón y su sistema inmunológico. Incluso puede tener beneficios especiales para la salud reproductiva de los hombres. Obtenga más información sobre los beneficios para la salud del jarabe de arce.

Sabor real de jarabe de arce

Ahora bien. Si nunca ha probado el jarabe de arce "real", no hay manera de describir su sabor único y su bonanza pura. "¿Qué?" "¿Qué le parece a mí?”. ¡No!!! ¡! ¡. ¡No hay una forma de expresar su sabor único y puro amor a la perfección! ". ¿Por qué lo haces? ¡Síguenos!", Dice.. "¡Qué bien! ¡No es tan fácil como se hace!". No hay forma de describir su sabor único y su bondad pura; ¿Por qué no lo ha sabido? ¿Qué le parece?. ¿De verdad se sabe? "". No hay manera de describir su sabor único y su bondad pura. ¿Por qué no lo has probado? ¡No te lo pierdo! ", Dijo," No hay forma de expresar su sabor único y su bondad absoluta ". ¡No! No hay forma de explicar su sabor y pureidad únicos en el mundo.” No hay forma de describir su sabor original y la bonanza pura ”. ¡No lo hayáis probado jamás !. ¡No hay forma de describir su sabor único y su bonandad total! '. ¿Cómo funciona?" "", Dijo:.) ¡Es una maravilla natural del mundo!

El "jarabe" con el que crecí estaba lleno de jarabe de maíz y sabor artificial de "arce". Te guste o no (y lo hice en ese momento), nunca se ha encontrado con un árbol.

El jarabe de arce puro tiene un sabor terroso, naturalmente dulce y una calidad más viscosa que el jarabe de sabor de arce. Supongo que diría que es tan diferente como el jugo de manzana comprado en la tienda es el jugo de manzana recién prensado.

En nuestras azucareras locales, venden Grado A y Grado B.

  • El grado A viene en ámbar claro, medio y oscuro. Si no estás acostumbrado al jarabe de arce puro, querrás ir con luz de grado A. Esto es lo que compro para mis amigos. (El jarabe de arce es mi regalo favorito para obsequios de anfitriona de fuera de la ciudad y regalos de vacaciones).
  • Sin embargo, mi esposo ama el Grado B. Es mucho más rico, más audaz y más grueso. Muchas personas simplemente lo usan para cocinar, pero a él le encantan las cosas fuertes de sus panqueques.

Por supuesto, el jarabe de arce es ideal para más que panqueques. ¡Vea algunas de las mejores recetas de jarabe de arce del Almanaque!